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    茶休闲:茶面馒头

    作者: 李峰 | 来源: 中国黑茶网 | 更新时间: 2016-10-08 09:58:12 我要投稿

    馒头[steamed bun],是一种用面粉发酵而蒸成的食品,形圆而隆起。其来历距今已有1700多年,它的创造者据说是家喻户晓的诸葛亮。bbb普洱中国网-亚博app下載最新新闻动态,云南亚博app下載行业综合信息网站,专业亚博app下載报价平台!

    即在蜀汉建兴三年(225年)秋天,诸葛亮采取攻心战,七擒七纵收服了孟获,从此与西南少族民族建立了良好的关系。之后,诸葛亮率军班师回朝,大军行到泸水,忽然阴云密布,狂风大作,巨浪滔天,军队无法渡河。诸葛亮虽然精通天文,对天气变化也是非常的熟悉,但这突如其来的变化,顿觉让他迷惑不解,便急忙请教前来相送的孟获。孟获说:“几年来,这里一直都在打仗,很多的士兵都战死在这里,于是这些客死异乡的冤魂会经常出来作怪,凡是要在这里渡水的,必须祭供。”诸葛亮想到这些背井离乡的军士,为了国家的利益,抛尸他乡,如今战争结束了,将士们即将得胜回朝,可他们中的许多人却永远成为了异乡孤魂,祭奠他们是应该的。他问孟获用什么作祭品为好?孟获说:“要用七七四十九颗人头祭供才会平安无事,而且来年肯定丰收。”诸葛亮一听,心里一沉。这些作祟的既然是冤魂,如果再用49颗人头去祭奠的话,这不又是平白无故地增加了49个冤魂吗?这样循环往复,冤魂就越积越多,泸水便更加永无宁日。bbb普洱中国网-亚博app下載最新新闻动态,云南亚博app下載行业综合信息网站,专业亚博app下載报价平台!

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    诸葛亮来到泸水边,只见阴气四起,恶浪汹涌,士兵和战马也处在惊乱之中,他决定不以人头祭泸水。当时,有当地人对诸葛亮说:“上次丞相渡泸水之后,水边就夜夜鬼哭神号。从黄昏至天明,从不断绝。”诸葛亮心想,看来罪在我之身上,怎么能牵连无辜军民呢?并决定亲自祭供。诸葛亮经过苦思冥想后,终于想出一个用另一种物品来替代人头的绝妙办法。他命令士兵杀牛宰羊,将牛羊肉斩成肉酱,拌成肉馅,在外面包上面粉,并做成人头模样,入笼屉蒸熟。这种祭品被称作“馒首”。诸葛亮将这肉与面粉做的馒首拿到泸水边,亲自摆在供桌上,拜祭一番,然后一个个丢进泸水。受祭后的泸水顿时云开雾散,风平浪静,大军顺顺当当地渡了过去。从此以后,人们经常用“馒首”作供品进行各种祭祀。由于“首”与“头”同义,后来就把“馒首”称作“馒头”。“馒头”本来是有馅的,但后来北方人为了区分无馅与有馅,便将无馅的称为馒头,有馅的便称为了包子。bbb普洱中国网-亚博app下載最新新闻动态,云南亚博app下載行业综合信息网站,专业亚博app下載报价平台!
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    馒头诞生之后,因其做法简单,易学易懂,即把发酵好的面团做成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸就可以了。加上该食品具有方便快捷、简单实惠、营养价高的特点,自然越来越受到众多家庭人的喜爱,也久而久之成为了人们日常生活中不可缺少的“食”的一部分。于是,作为“小点心”食品的馒头也自然而然地开始“爬”上了人们大众的餐桌,进入到了更多人的视野之中,各类宾馆、酒店、餐馆和小吃店几乎是琳琅满目,处处皆有之。其花色、品种也是推陈出新、变幻莫测。诸如白面馒头、老面馒头、北方馒头和荞麦馒头等等。而今,在我的家乡湖南安化又“冒”出来了一种新的馒头食品,叫做茶面馒头。bbb普洱中国网-亚博app下載最新新闻动态,云南亚博app下載行业综合信息网站,专业亚博app下載报价平台!

    这种茶面馒头有两种颜色,一种是带浅绿色的,另一种是带浅红色的。其制作方法除了采用的“茶”有所不同之外,其他的基本一致。首先是采摘一些新鲜茶叶回来,经开水稍微“漂洗”一下之后,用擂钵或其他什么器具之类的,将新鲜茶叶擂碎,擂出带有绿色的“乳汁茶水”出来,然后将“乳汁茶水”烧开;其次就是采用较为陈年一点的安化黑茶(最好是安化千两茶),经过煮或泡后成透明的红润色。其后是要准备好面粉(500克)、干酵母(3克)、泡打粉(5克),喜欢吃甜食的还要准备好一点白砂糖(20克)。其做法是将面粉倒在案板上,加入干酵母、泡打粉和白砂糖,搅拌均匀,扒一个“坑”。随后在“坑”内加入温一点的绿色“乳汁茶水”或红润色的“陈年安化黑茶茶水”,搅拌揉合成面团,饧约1小时,待面饧好后,做成馒头(也可做成包子、花卷或饺子、面条及其他面食食品),再将这些做好了的馒头生坯摆入屉内,锅内放入冷水,锅底下生上火。开锅之后约半来个小时,茶面馒头就蒸熟了。bbb普洱中国网-亚博app下載最新新闻动态,云南亚博app下載行业综合信息网站,专业亚博app下載报价平台!

    茶面馒头具有很浓的自然清香味,是其他馒头无法比拟的,“他”那种沁人心脾的茶香味很容易让人缭缭心醉,心旷神怡,也使人仿佛置身在大自然的环抱之中,有种食欲大增之感;同时,茶面馒头的表层“光洁”,有种“水汪汪”的感觉,触之较软,嚼之带肋,存之时长,甘甜润口,很受人们大众的喜爱。bbb普洱中国网-亚博app下載最新新闻动态,云南亚博app下載行业综合信息网站,专业亚博app下載报价平台!

    茶面馒头的营养价值颇高,是因为茶面馒头是以面粉经发酵而制成的一种食品,其主要营养素有碳水化合物、蛋白质和脂类,而酵母中富含有多种维生素、矿物质和酶类,以及茶叶中的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等,在营养学上把这些叫做“取之不尽的营养源”,是人们补充能量的基础“要素”。bbb普洱中国网-亚博app下載最新新闻动态,云南亚博app下載行业综合信息网站,专业亚博app下載报价平台!

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